(本編使用了Toshiba智能蒸氣焗爐MS3-STQ20SC(WH))
今次教大家5個蒸焗爐簡易食譜簡單又好看，信我，很容易做的！看影片可到我們youtube頻道：www.youtube.com/@VNT
1. 香草檸檬焗全雞
材料
三黃雞 1100g
植物油 15g
新鮮羅勒葉 15g
新鮮百里香 1g
食用鹽 4g
生抽 7g
薯仔 1個
紅蘿蔔 1氣
三色椒 各1個
小蕃茄1串
檸檬 1個
新鮮迷迭香 1枝
做法
1 將雞去頭、去內臟後,放水中浸泡幾分鐘去血水。
2 羅勒葉、百里香切碎。
3 加入羅勒葉、百里香、植物油、鹽和生抽,用按摩的方式將以上醃料均勻 塗抹,裝入保鲜袋中並放入雪櫃醃制1晚。
4 薯仔、紅蘿蔔和三色椒切塊,鋪在墊有錫紙的烤盤上。
5 將醃好的雞取出,放入鋪有薯仔、紅蘿蔔和三色椒的烤盤上。放上小蕃茄、新鲜迷迭香。 檸檬切半後再切3片,放在烤盤上。
6 將烤盤放入焗爐下層。
7 選擇熱風對流烤焗功能,以220℃焗45分鐘。
8 烹飪結束後,取出,擠上剩餘的半個檸檬汁後享用。
2. 蜜汁燒肋骨
材料
豬肋骨 500g
叉燒醬 60g
生抽 15g
蠔油 30g
蜂蜜 10g
紹興酒 30g
做法
1 豬肋骨用暖水清洗淨,然後控乾水分。
2 豬肋骨加入紹興酒、生抽、蠔油、叉燒醬、蜂蜜拌匀。
3 拌匀後將豬肋骨裝入保鲜袋,放入雪櫃醃一晚。
4 醃好之後的豬肋骨放入墊有牛油紙的烤盤上(醃制剩餘的汁水不要倒入, 避免烤焦),肉多的一面朝上,滴入多餘的醬汁。
5 選擇自動功能9【蜜汁燒肋骨】預熱,將排骨放入預熱好的蒸氣焗爐下層, 至烹飪至結束即可，或 用熱風對流焗220度10分鐘+180度15分鐘。
3. 日式茶碗蒸 (2個)
材料
雞蛋 1隻
乾香菇 2小粒
虎蝦仁 2隻
日本嗚門卷 2片
蟹柳 1條
調味料
水 200g
日式醬油 3ml
日式味淋 5ml
食鹽 少許
蔥碎 少許
做法
1 乾香菇浸發備用。
2 蝦仁洗淨,抽出蝦線。
3 日本嗚門卷切片。
4 蟹柳切條。
4 充分攪拌雞蛋,加入調味料,混合均勻。
5 在茶碗蒸專用茶碗中放入香菇、蝦仁、日本嗚門卷、蟹柳、蔥碎,倒入蛋液至8分滿,把表面 的泡沫去掉,然後蓋上茶碗蓋。
6 把蒸盤放置於蒸氣焗爐下層,把茶碗加蓋放蒸盤中心。
7 關上爐門,水箱加水,選擇自動功能3【日式茶碗蒸】或 純蒸24分鐘。
4. 冰糖燉雪梨 (2個)
材料
雪梨 2個
杞子 約10粒
生鮮雪耳 2片
冰糖 約10g
水 約100g
做法
1 雪梨洗淨,不要去皮,從上1/3處攔腰切開,用匙羹挖走梨芯。
2 雪耳洗淨。
3 梨窩中放入冰糖、杞子、及水。
4 把切下的梨蓋蓋上,梨整個放入碗中,再放上蒸盤上,蒸盤放入下層。
5 選擇自動功能32【穩火慢燉】功能,以100℃燉30-45分鐘 (時間因應梨的大小而定)。
5. 花式焗薯
材料
薯仔 4個
煙肉 50g
蛋黃醬 4湯匙
黑胡椒 少許
海鹽 少許
Mozzarella & Cheddar芝士 適量
食油 適量
做法
1 薯仔2個洗淨去皮切片，用水清洗去掉澱粉。
2 沸水加入約1/2湯匙鹽，放入薯仔片煮4分鐘至微軟，再用冷水清洗後，用紙巾印乾備用。
3 將薯仔2個洗淨,放入沸騰的水中煮15分鐘。
4 薯仔放涼後,去皮壓成薯泥。
5 煙肉切小塊,炒至出油。
6 薯仔泥壓碎,加入煙肉、鹽、蛋黃醬、黑胡椒,並攪拌均勻,將攪拌好的 薯仔泥釀進碗中。
7 將薯仔片圍圈插進薯仔泥成花型。
8 將食油塗在薯仔片上。
9 在烤盤上鋪一層錫紙,將碗放上烤盤, 再放入預熱好的蒸氣焗爐下層,以190℃熱風對流烤焗功能焗25分鐘。
10 取出整碗，將芝士放進薯仔片中，以190℃熱風對流烤焗功能焗10分鐘至表面薯仔片金黃,微微有點焦即可。
